1、辣椒原产于中、南美洲，它本是印第安人最重要的一种调味品。
(资料图)
2、16世纪末，辣椒传入中国，名曰“番椒”，明《草花谱》记载了一种外国传来的草花，名叫“番椒”。
3、1591年，此时辣椒已作为一种观赏的花卉被中国人引进栽培，但尚未应用于饮食。
4、清乾隆年间，辣椒始作为一种蔬菜被中国人食用。
5、据载，最初吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓“下江人”。
6、因为辣椒最初从海外传来，下江地区首当其冲，下江人先尝试这些时新食品也在情理之中。
7、下江人群嗜辣椒之时，四川人尚不知辣椒为何物。
8、乾隆年间李化楠撰写、其子李调元整理付梓的《醒园录》，是目前能见到的反映川菜历史的最早的专门著作，然而全书丝毫不见使用辣椒的影子。
9、迟至清嘉庆年间，四川县志始见栽种辣椒的记载。
10、清朝嘉庆年间以重庆为中心的川东地区，辣椒已进入流通领域。
11、咸丰元年增修刻本《道光南川县志》卷五“土产·蔬菜类”有“地辣子”一名，应该是当地百姓对辣椒的称谓。
12、与南川毗邻的贵州遵义地区道光年间也受川人影响，普遍栽种辣椒。
13、因辣椒不是从陆路而是从海道传入中国的，四川人也把辣椒叫“海椒”！。
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